～きしょくのいい話～

　「立春の候」

　古代中国黄河中流域に住んでいた人々の智恵『二十四節気』は、春分点を起点として、地球が太陽を巡る一周360度を15度ずつに24等分し、おおよそ15日間の区切りで各気の自然の推移を示す工夫がなされています。更に、この24節気を約5日毎に区分した72候で、細やかに気象や動植物のいのちの移ろいを感じ取れる様に編まれています。

　日本には、6世紀頃朝鮮半島の百済を経て、この暦が伝来したと云われていますが、黄河流域とは異なる気候風土の日本の実情に合わせ何度か改訂され、また二十四節気七十二候を補い、より日本の気候風土、人々の暮らしに寄り添った日本独自の『雑節』（節分、彼岸、社日、八十八夜、入梅、半夏生、土用、二百十日、二百二十日）も加えて、今日でも季節の目印として私たちの生活の中にも息づいていますね。

　私たちの体の中でも、この24節気のいのちの移ろいは起きています。

新たな季節の変化に備え、また季節の推移に体の季節変化がついて行っていない時は、その微調整をするのに『氣食』の智恵があります。

食をもって、わたし達の体内の24節気72候を調え、いのち豊かに季節を楽しみ、すこやかに過ごす工夫です。氣食は、季食なのです。

　その先人たちから数千年に渉って伝えられてきた氣食の智恵を、『氣食暦み』として、折々お伝えします。

　過日新暦立春の候、北陸白山麓の杜のお仲間のお家を拝借して養生塾の集いを行いました。その折りの氣食レシピをお送りします。

立春は、とうに過ぎておりますが、南北に長い日本列島、地域によってはまだまだ立春前後の候のところも在る事と思います。また、本来の太陰太陽暦（旧暦）では、旧2月4日（旧立春）は新暦では3月10日に当たります。この氣食レシピお役にたてば幸いです。

　氣食の組み立て方などは、追々ご説明します。先ずは、一品でも二品でも作ってご覧になってみて下さい。もっと詳しく知りたいと思われる方、養生塾にお出で下さい。氣食の風景を楽しんで頂けます。

　過日のレシピは下記の通りです。

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　[2019年立春養生塾氣食メニューと心]

腎の補氣を中心に、特に今年は乾燥が強く風邪が流行っていることもあり肺の氣の整え、季節の転換点ゆえ胃脾の氣の整え、また春を迎えるにあたっての肝の氣の調整。

夕食：

〇みぞれ鍋「きのこ、さといも、白菜、人参、大根、あげ等」

　冬の寒を体からとるにはやはり内から温めること、まずはお鍋で温めます。具材も根菜類中心で体を温める。

〇春菊のチヂミ風「春菊、芝エビ、じゃこ、小麦粉、茯苓」

　生薬の茯苓を使い、冬の間にたまったむくみ（水毒）をとっていく。エビ、じゃこは腎の氣の補いに。春菊の苦みは心の氣の調整

〇レンコンと玉ねぎの甘辛炒め「れんこん、玉ねぎ、鷹の爪」

　甘みで胃腸を癒し、辛みをうまく使い、肺に刺激を与え、氣の巡りをよくする。

〇大根とツナの豆乳あえ「大根、ツナ、豆乳」

　大根の甘み辛みと豆乳は、胃脾と肺の整えに。

〇カブの酢のもの「かぶ、人参、塩昆布、ゆず」

　酢のもので春の肝の気を整えていく。ゆずの黄色で色のバランスを。

〇みかんの炊き込みご飯「鶏肉、きのこ、人参、ごぼう、かんきつ類」

　炊き込みで甘みをとりつつ、かんきつ類で軽く酸味をとり、食欲を上げる。

〇デザート「さつまいも、りんご、シナモン」

朝食：

〇五穀米、具だくさん味噌汁、干物、お漬物、温泉卵

　全体に胃脾の働きが増すような食材を使い、味付けに腎の氣の塩味をとりつつ、全体を整えていく。

色は、赤、黒、黄、白、青をバランスよく食材で取り入れていく。

※写真は後日、アーカイブに掲載いたします。